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　　被奉(feng)為“花(hua)中第一流”的桂花(hua)

　　其氣味竟(jing)出現了兩極分化

　　有的人說很香

　　有的人卻說很臭

　　能(neng)聞(wen)出臭味的鼻子

　　才是天賦異稟

　　實際上

　　桂(gui)花(hua)的氣味(wei)是富有層次的

　　其中，由烯、酮、醇等(deng)

　　芳(fang)香類化合(he)物產生的香氣

　　很容易被人察覺

　　然而

　　那一味醛類化合物(wu)產生的臭

　　只(zhi)有1/7的人才能嗅到

　　這種嗅覺(jue)能(neng)力全(quan)憑基(ji)因

　　聞到臭即是天選

　　不為招蜂引蝶

　　桂花只為己而香

　　大部分鮮(xian)(xian)花(hua)通過鮮(xian)(xian)艷(yan)的顏色(se)

　　和芳香的氣味

　　來吸引(yin)蜜蜂為(wei)自己傳粉

　　而(er)桂花卻無需借助外力

　　就能完成自花授粉(fen)

　　所以，桂花秉承“為己而(er)香”

　　桂(gui)花(hua)香氣的濃度與花(hua)色有(you)關

　　花色越艷

　　花瓣芳(fang)香油的(de)含量越高

　　香味就越濃

　　反之花香會淡

　　所以黃色的金桂

　　就比淺色的四季桂(gui)更香一些

　　三招留住桂花香

　　①生石灰干燥法

　　摘(zhai)掉新鮮桂花的花梗

　　取重量(liang)兩(liang)倍以上(shang)的生石灰

　　放在容器底部

　　上面鋪一層(ceng)塑料紙

　　再取一大張紙放入容(rong)器內

　　把鮮(xian)桂花撒在容器里密封1～2天

　　開罐(guan)即可(ke)得到香氣滿(man)滿(man)的干桂花(hua)

　　②烤箱烘干法

　　去掉花梗(geng)和(he)枯花后(hou)

　　將桂花沖洗干凈

　　放進烤箱里烘干

　　取出放涼即可

　　③微波爐烘干法

　　把處理干凈的桂(gui)花倒在紗布(bu)上

　　先用微波爐(lu)中火加熱3分鐘

　　冷(leng)卻(que)后(hou)再用中火(huo)加熱2分鐘

　　這樣(yang)做出來的干桂花品相較好

　　桂花雖無毒

　　但不建議長期大(da)量食用(yong)

　　以免產生副作用

　　制作桂(gui)花糕(gao)等美(mei)食時(shi)

　　可添加(jia)少(shao)量作為輔料食用

　　（央視三農）